vegane Bauernpfanne mit Bohnen und Tofu-Hack
Heute mal wieder was Deftiges von mir: eine vegane Bauernpfanne mit Kartoffeln, Bohnen und Tofu-Hack. Ein tolles, herzhaftes Frühstück aber auch eine leckere Hauptmahlzeit.
Und auch dieses Rezept eignet sich wunderbar für ein Herbstfrühstück. Wenn die Tage jetzt langsam wieder kürzer und kälter werden. Wir uns einkuscheln und über etwas Wärmendes und Nährendes freuen. Gekocht ist es ganz einfach. Ein bißchen Schnippelei zur Vorbereitung – ansonsten überlässt man die vegane Bauernpfanne am besten sich selbst. Außerdem praktisch: Du brauchst nur eine Pfanne für die Zubereitung. Lästiges Abspülen oder zu wenig Ausrüstung sind bei der veganen Bauernpfanne also kein Thema. Sie ist ein echt leckeres und deftiges One Pot Meal sozusagen.
Natürlich kannst Du die vegane Bauernpfanne auch als Abendessen servieren oder Mittags genießen. Als spätes Katerfrühstück eignet sie sich erfahrungsgemäß im Übrigen auch ziemlich gut 
Anlässe für dieses simple und nährende Gericht gibt es eigentlich immer. Und vor allem die wenigen, benötigten Basiszutaten wie Kartoffeln, Bohnen und Räuchertofu machen die vegane Bauernpfanne zum schnellen und unkomplizierten Fresschen wenn nichts mehr im Haus ist oder du an Orten stehst, wo man schlecht vegane Sachen einkaufen kann. Räuchertofu hab ich deswegen immer auf Vorrat dabei. Als Pfanne empfehle ich übrigens meinen heißgeliebten Campingwok von Brunner. Der war ziemlich günstig und hat mir bereits sieben Montate treue Dienste geleistet. Und das obwohl ich ihn fast täglich benutze. Doch nun los, jetzt zeige ich Dir, wie Du das Rezept ganz einfach selbst kochen kannst:
vegane Bauernpfanne mit Tofu-Hack – Rezept
vegane Bauernpfanne mit Kartoffeln, Bohnen und Tofu-Hack
Equipment
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne (beschichtet)
- Rührlöffel
Zutaten
- 300 Gramm Kartoffeln
- 200 Gramm grüne Bohnen
- 200 Gramm Räuchertofu
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Petersilie gehackt
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Frühlingszwiebel gehakt zum Dekorieren
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
- geräuchertes Paprika-Pulver nach Belieben
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden
- Bohnen waschen, putzen und halbieren
- Tofu mit Gabel zerkrümeln
- Zwiebel in feine Streifen schneiden
- Frühlingszwiebel waschen und ebenfalls in Streifen schneiden
- Öl in Pfanne erhitzen
- Kartoffeln darin scharf anbraten
- Wenn sich erste Röstfarben gebildet haben die Zwiebeln hinzufügen
- Wenn die Zwiebeln glasig sind, den Tofu und ggf nochmals Öl in die Pfanne geben
- Tofu, Kartoffeln und Zwiebeln beständig braten – immer wieder gut umrühren
- Die Kartoffeln sollten garen und der Tofu knusprig werden
- Wenn die Kartoffeln nur noch leichten Biss haben, die grünen Bohnen in die Pfanne geben und alles zusammen braten – umrühren nicht vergessen
- Mit Salz, Pfeffer und Räucherpaprika würzen, optional passt auch Raucharoma sehr gut dazu
- Mit Petersilie und Frühlingszwiebel dekoriert servieren
Noch mehr Lust auf Deftig? Schlemm doch mal diese Rosmarin-Polenta mit Balsamico-Pilzen
Fertig! Ich hoffe, es schmeckt Euch!
Viel Spaß beim Nachkochen,
wünscht Eure Denise
