Papaya-Tomaten-Salat mit gebratenen Soja-Fleisch-Streifen

Sommerglück pur: Dieser lecker-leichte Papaya-Tomaten-Salat mit gebratenen Soja-Fleisch-Streifen landet ruckzuck auf dem Campingteller und verwöhnt den Gaumen mit einer fruchtig-deftigen und außergewöhnlicheren Kombination. Irgendwo habe ich kürzlich ein ähnliches Rezept gesehen – konnte es aber partout nicht mehr finden. Deshalb habe ich den Papaya-Tomaten-Salat einfach ohne Rezept nachgekocht. Ich finde das Resultat ist mehr als gelungen. Und dieser leichte, fruchtige und erfrischende Sommer-Salat kommt bei mir jetzt definitiv öfter auf den Tisch. Vor allem weil er toll zum Grillen passt.

Dauer und Equipment

Vorbereitungszeit: circa 20 Minuten plus mind. 2 Stunden Marinierzeit

Zubereitungszeit: 15 bis 20 Minuten

Werkzeug: 1 Pfanne oder Grill, 1 kleine Schüssel, 1 Messer, 1 Schneidebrett

Zutaten für 2 bis 3 Portionen Papaya-Tomaten-Salat

• 1 große, reife Papaya
• 200 Gramm Strauchtomaten
• 1 rote Zwiebel
• 75 bis 100 Gramm Soja-Rindfleisch (getrocknet)
• 2 bis 3 Esslöffel vegane Marinade (selbstgemacht oder alternativ gekaufte Fajitas-Marinade)
• 1 halber Bund Koriander
• 1 rote Peperoni/Chili
• 2 Esslöffel Reisessig
• 2 bis 3 Esslöffel Agavensirup
• Saft von einer Zitrone
• eine Prise Salz
• etwas Pfeffer
• 1 Esslöffel neutrales Öl

Und so geht’s: Papaya-Tomaten-Salat mit gebratenen Soja-Fleisch-Streifen

Vorbereitungen

1. Soja-Fleisch nach Packungsanleitung zubereiten (kochen), abgießen und sehr gut ausdrücken
2. Soja-Fleisch mit der Fertig-Marinade oder der selbstgemachten Marinade marinieren und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank/ in der Kühlbox durchziehen lassen

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und Peperoni waschen
2. Beides in feine Streifen schneiden
3. Rindfleisch mit etwas Öl in der Pfanne oder auf dem Grill kross anbraten
4. Reisessig, Agavensirup und Zitronensaft zu einer leichten Marinade zusammenrühren – mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken
5. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden
6. Papaya halbieren und entkernen
7. Koriander waschen und zupfen
8. Schale entfernen und Papya in Streifen schneiden (falls zu groß nochmals halbieren)
9. Papaya-Stücke, Tomaten-Scheiben und Soja-Fleisch-Streifen auf dem Teller anrichten
10. Zwiebel- und Peperoni-Stücke darübergeben und zum Schluss mit der Vinegrette beträufeln
11. Mit Koriander dekorieren und servieren

Fertig!

Extra-Tipp:

Wer Papaya mal anders probieren möchte, dem empfehle ich den Green-Papaya-Salad – ein thäiländischer Klassiker, der auch vegan zubereitet werden kann und ebenfalls ein tolles Sommer-Gericht ist.

Lasst es Euch schmecken und genießt diesen tollen Sommer!

Liebe Grüße

Eure Denise