Falafel mit Zitronen-Minz-Hummus und Taboulé

Mit diesem orientalischen Teller zaubert Ihr in Null-Komma-Nichts 1001-Feeling auf den Tisch: die selbstgemachten, veganen Falafel schmecken würzig und knusprig, das Taboulé erfrischt den Mund und mit dem Hummus gibt’s auch noch was zum Dippen. Natürlich könnt Ihr die Falafel auch mit Fladenbrot und / oder gewürztem Naturjoghurt (hier ein leckeres Rezept für eine Gurken-Joghurt-Dip) servieren oder eine Falafelburger daraus basteln. Das Grundrezept ist immer gleich, ob ihr Kugeln oder Patties daraus formt, bleibt euren Gelüsten überlassen 😉

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Werkzeug: 1 Pfanne, 1 Messer, 1 große Schüssel, 1 Topf, 1 kleine Schüssel

 

Zutaten für Falafel (2 Personen)

• 100 Gramm rote Linsen
• 200 ml Wasser
• 150 Gramm Kichererbsenmehl
• 1 halbe Zwiebel feingehackt
• 1 Knoblauchzehe (gepresst)
• Öl
• Salz
• Pfeffer
• Koriander (getrocknet)
• Kreuzkümmel
• Curry
• Paprika (ich habe den türkischen genommen)
• frische gehackte Petersilie (ca ein viertel Bund)
• Sesam

Zutaten für Zitronen-Minz-Hummus

• 1 Dose Kichererbsen
• 1 viertel Bund Minze
• 1 Esslöffel Sesampaste
• 1 Knoblauchzehe
• Saft einer Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• Paprik
• 1 Esslöffel Olivenöl

Zutaten für Taboulé (4 Portionen)

• ca. 200 Gramm Bulgur oder Cous-Cous (geht beides)
• ca. 400 ml Gemüsebrühe
• 1 Paprika
• 2 große Tomaten
• 1 halbe Gurke (geschält und entkernt)
• 1 halber Bund Petersilie
• Cous Cous Gewürz
• Arabisches Gewürz
• Currypulver
• Paprika
• Pfeffer
• Salz
• frisch gepresster Saft von einer halben Zitrone
• 2 bis 3 Lauchzwiebelchen
• 1 bis 2 Knoblauchzehen ( je nach Größe; gepresst)
• einige wenige Stängel frische Minze (gehackt)

Los geht’s

Zubereitung der Falafel:

1. Linsen in einem Topf zu Kochen bringen und circa 10 Minuten köcheln lassen. Von der Kochstelle nehmen und purieren.
2. Kichererbsenmehl und Gewürze zu den Linsen hinzugeben und alles gut verrühren bis eine teigartige Masse entstanden ist. Vorsichtig die gehackte Petersilie unterheben
3. Zu Kügelchen formen und kurz in Sesam wenden
4. Öl erhitzen und die Falafelkugeln von jeder Seite kurz anbraten bis sie schön goldbraun sind

Zubereitung Zitronen-Minz-Hummus

1. Kichererbsen, Knoblauch, Sesampaste, frisch gepressten Zitronensaft und gehackte Minze mit einem Löffel Olivenöl zu einer cremigen Masse purieren.
2. Mit Gewürzen abschmecken – fertig!

 

Zubereitung Taboulé

1. Ein Teil Bulgur oder Cous Cous mit zwei Teilen Gemüsebrühe vermengen und circa zehn Minuten ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit Tomaten, Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden
3. Wenn der Cous Cous fertig ist Gemüse, Zwiebel und gepressten Knoblauch dazugeben und mit Olivenöl und frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken.
4. Anschließend die gehackte Petersilie, Minze und die Gewürze unterheben. Gut durchmischen und durchziehen lassen. Am besten schmeckt dieser Cous-Cous-Salat, wenn er mehrere Stunden durchzieht.

 

Ich hoffe, es schmeckt Euch!

 

Eure Denise