Toor-Dal sind spezielle Linsen, die mit einer Ölschicht überzogen sind, die sich beim Kochen wieder löst. Aus den Linsen wird – mit Hilfe vieler indischer Gewürze, wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Chili und Garam Masala – ein leckeres, klassisches Dal. Kaufen kann man die Linsen im Asiamarkt. Alternativ gehen bestimmt auch normale, gelbe Linsen. Diese solltet Ihr aber zusammen mit den Gewürzen in Öl angeschwitzen, bevor Ihr sie kocht. Rezepte für Dal gibt es einige. Bei Gelegenheit poste ich mal eine andere Variante ohne die Ölschicht-Linsen.
Hier zeige ich Euch aber die Dal-Version mit den echten Öl-Linsen, die ich im Feuertopf zubereitet habe. Das Rezept habe ich in einem uralten indischen (nicht-veganen) Kochbuch gefunden und wollte es unbedingt im Feuertopf ausprobieren. Ich habe lediglich das Ghee durch vegane Butter (Alsan) ersetzt. Ansonsten war es eh schon vegan und es hat super funktioniert.
Vorbereitungszeit: 1 Minute
Zubereitungszeit: 40 bis 50 Minuten
Werkzeug: 1 Messer, 1 Schneidebrett, 1 (Feuer-)Topf, 1 kleine Pfanne
Dal kann mit Reis oder indischem Fladenbrot serivert werden – man kann es aber auch ohne Beilage als Eintopf essen.
Funktioniert auch im normalen Topf auf dem Herd. Schön ist an dem Gericht, dass es null aufwendig oder kompliziert ist – man braucht nur etwas Geduld und muss ab und an umrühren – der Rest macht sich von ganz allein 🙂
Ich hoffe, es schmeckt Euch
Eure Denise
Quelle Originalrezept:
Bikash und Marcela Kumar: Indisch Kochen, GU-Küchenratgeber, 1996