Pakoras – indische Gemüsebällchen mit Gurken-Joghurt-Dip

Heute präsentiere ich Euch mal wieder was Indisches: Pakoras sind Gemüsebällchen, die in Öl fritiert werden und mit allerlei Dips auf den Tisch kommen können. Ein herrlich exotischer Snack, der voller guter Zutaten steckt.

Bei den Pakoras muss man sich auch nicht super streng an ein Rezept halten. An Gemüse kommt einfach in den Teig, was die Vorratskammer gerade so her gibt. Die Gemüsebällchen eignen sich aber auch bestens als Vor- oder Hauptspeise.

Vorbereitungszeit:10 Minuten

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Werkzeug: Messer, Schüssel, Löffel zum Umrühren, Teelöffel zum Portionieren, Topf zum Fritieren

Schmecken im Sommer und im Winter: indische Pakoras mit Joghurt-Dip

Zutaten für 2 große oder 4 kleine Portionen Pakoras

• 1 Süßkartoffel
• 4 kleine Kartoffeln
• 1 kleine Möhre
• 1 kleine Zuccini
• 1 halber Brokoli
• 1 rote Paprika
• 250 Gramm Kichererbsenmehl
• 300 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Chilipulver (nach Belieben)
• Kreuzkümmel ( ein halber Teelöffel bis Teelöffel)
• Kurkuma ( ein halber Teelöffel bis Teelöffel)
• Garam Masala (nach Belieben)
• Koriander (frisch und gemahlen)
• Öl zum Fritieren (mindestens 1 Liter)

Wie oben schon beschrieben könnt Ihr als  Gemüse vewenden was ihr möchtet. Ich achte immer darauf, dass ich eine Mix aus festem Gemüse wie Möhren oder Blumenkohl habe und auch was saftigeres (Zucchini, Paprika, etc.) mit drin ist.

In 1 Minute gemacht: Joghurt, Gewürze und frische Kräuter zusammenmischen und gut verrühren. Fertig ist der Joghurt-Dip.

Für den Dip

• 1 Becher Sojajoghurt natur
• eine Gurke
• frische Minze (nach Belieben)
• frische Koriander (nach Belieben)
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Kreuzkümmel

Klassisch werden die Pakoras auch gerne mit Mango-Chutney gegessen. Wenn es ganz ganz schnell gehen muss, geht auch eine vegane Chilisauce aus dem Asiamarkt (am besten die für Frühlingsrollen verwenden).

Los geht’s

1. Öl erhitzen.
2. Gemüse in sehr kleine Würfel/Stücke schneiden (je größer das Gemüse desto länger die Garzeit und die gefahr des verbrennens im Öl)
3. Das Mehl mit den Gewürzen vermischen und langsam das Wasser unterfügen bis ein dickflüssiger Teig entsteht
4. Das Gemüse mit dem Teig vermischen.
5. mit einem Teelöffel kleine Portionen aus der Teig-Gemüse-Mischung ins heiße Öl geben
6. Die Pakoras sind fertig, wenn sie oben im Fett schwimmen und schön goldbraun aussehen
7. Für den Dip die Gurke entkernen und fein raspeln. Danach mit dem Joghurt und den Gewürzen/Kräutern vermengen und kurz durchziehen lassen
8. Mit frischem Koriander bestreuen und warm servieren

Indien auf dem Teller: Die fritierten Pakoras stecken voller guter Zutaten wie Kichererbsenmehl,  Gemüse und exotischen Gewürzen

Ich hoffe, es schmeckt Euch!

Liebe Grüße

Denise