Quinoa-Bowl mit grünem Spargel und Orangensauce

So Ihr Lieben, hier mal wieder ein Schnell-Rezept, das gesund ist, lecker schmeckt und ganz einfach in 15 Minuten zubereitet werden kann: die Quinoa-Super-Bowl mit knackigem, grünen Spargel, etwas Grünkohl, frischem Chicoree und etwas Paprika – serviert mit und einer leckeren Orangen-Mandelsauce. Der weiße Quinoa braucht ungefähr 15 Minuten bis er fertig gegart ist – die Zeit kann man entspannt nutzen, um die Gemüsebeilage zuzubereiten.

Vorbereitungszeit: 3 Minuten Schnippelei

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Werkzeug: Topf, Pfanne, Messer, Schneidebrett, Schüssel

Zutaten für 2 bis 3 Portionen Quinoa-Bowl:

• 1 kleine Packung weißer Quinoa (200 Gramm)
• 1 kleinen Chicoree
• 10 Stück grüner Spargel
• 5 Blätter Grünkohl
• 2 kleine Paprika (rot, gelb oder orange)
• ein paar frische Champignons
• 1 kleines Stück Lauch
• 2 Esslöffel Manelmus
• frisch gepresseter Saft einer Orange
• ein paar Spritzer frisch gepresster Zitronensaft
• Pfeffer
• Salz
• 1 Teelöffel Kräuter der Provence
• Olivenöl
• Linsensprossen (Deko)
• Petersilie (Deko)

Lecker und gesund: Die Quinoa-Bowl ist fix gemacht und enthält nur tolle und wertvolle Zutaten, die für eine ausgewogene Ernährung eine wichtige Rolle spielen.

Los gehts: Quinoa-Bowl mit grünem Spagel

1. Quinoa nach Anleitung in einem separten Topf ubereiten
2. In der Zwischenzeit Paprika, Champignons und Spargel mundgerechte Stücke schneiden
3. Chicoree waschen, Strunk in der Mitte großzügig entfernen (schmeckt sonst bitter) und ebenfalls in kleine Stücke schneiden
4. etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen
5. Paprika hinzufügen und anrösten lassen
6. Nach und nach Chicoree, Grünkohl, Champignons, Lauch und Spargel mitandünsten
7. Mit Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer würzen
8. Für die Sauce Mandelmus mit Orangen- und Zitronensaft mischen (Achtung dickt nach), mit Salz und Pfeffer würzen (Gewürzmischung nach Wahl)
9. Zum Anrichten den fertigen Quinoa in eine Schüssel geben, Gemüsemischung und Orangensauce dazu, Sprossen und Kräuter darübergeben – fertig!

Gibt Power für den ganzen Tag und liefert viele wichtige Vitamine und Nährstoffe: die Quinoa-Superbowl!

Lasst es Euch schmecken,

Eure Denise