Schneller Karottensalat mit gerösteten Walnüssen

Dieser Salat ist mal wieder der Beweis dafür, dass auch „Fast Food“ „Health Food“ sein kann – oder umgekehrt. 😉 Denn man braucht tatsächlich nur eins, zwei, drei Minuten bis dieser fruchtig-süße und herrlich knusprige Karottensalat auf dem Tisch steht. Dabei ist auch die Zutatenliste überschaubar: Neben den namensgebenden Karotten sind Apfel, Zitrone und Walnüsse im Salat. Mehr gibt es dazu eigentlich auch nicht zu sagen. Und deshalb geht es auch gleich los ;-):

Werkzeug: Schneidebrett, Messer, Schüssel, Gemüsehobel

Vorbereitungszeit: 2 Minuten

Zubereitungszeit: 3 Minuten

Zutaten für 2 Portionen Karottensalat

• 4 mittelgroße Karotten
• 1 großer Apfel
• Saft und etwas Schale einer kleinen halben Zitrone (unbehandelt)
• 75 Gramm Walnüsse
• Dattel- oder Apfelsüße (falls nicht im Haus: Agavensirup geht auch)
• optional noch etwas Vanillepulver

Karotten, Apfel und Nüsse machen den Salat süß, fruchtig und knusprig.

In drei Minuten auf dem Tisch: Karottensalat mit Walnüssen

1. Karotten waschen und schälen; Apfel waschen und entkernen
2. Walnüsse parallel in der Pfanne goldbraun rösten und kurz abkühlen lassen
3. Karotten und Apfel mit Gemüsehobel in einer Schüssel klein raspeln
4. Zitronensaft und Zitronenabrieb zu Karotten und Apfelstückchen in die Schüssel geben
5. Nach Geschmack mit Dattelsirup süßen und – wenn vorhanden – mit ein bißchen Vanillepulver abschmecken
6. Alle Zutaten bis auf die Walnüsse gut miteinander vermischen und ein paar Minuten ziehen lassen
7. Die Walnüsse nach dem Abkühlen zerstückeln und über dem Salat anrichten

Speedy Gonzales hätte an diesem Karottensalat seine Freude – so schnell ist der gemacht.

Ich hoffe, es schmeckt Euch!

Liebe Grüße

Denise